瑪歌的移花宮

去沖繩的超市買了一些昆布回來，所以就要找機會來煮火鍋啦，可是天氣變熱吃火鍋吃得下嗎？酸白菜鍋就是最好的選擇囉！

                                                                         北海道日高產昆布

材料：

酸白菜一包

香草豬五花肉片、松阪豬肉片

杏鮑菇、金針菇等

凍豆腐、蝦丸

高湯：昆布數片，柴魚片適量

步驟：

1. 取約兩公升的清水，加入五片昆布，適量柴魚片，因為趕時間所以用加熱的，於爐上用小火加熱，不可讓高湯煮滾，約十分鐘後高湯完成。若提早製作高湯，可以直接採浸泡法，約30分至一小時。

                                                                              以昆布與柴魚做成底的高湯

                                                                                             高湯成品
 

2. 酸白菜稍稍沖洗過，切小段置於鍋底。準備肉片、菇類、豆腐跟火鍋料。

                                                                         酸白菜

                                                              綜合菇類

                                                             香草豬五花肉片及松阪豬肉片

                                                                        凍豆腐與蝦丸
 

3. 準備沾醬，日系超市可以買到胡麻醬跟柚子酸醋醬。

                                                                左邊是柚子酸醋醬，右邊是胡麻醬
 

4. 鍋中加入高湯，將菇類、火鍋料、肉片放進鍋子，美味的日式酸白菜鍋就完成了。

                                                                         日式酸白菜鍋 完成

火鍋剛開始的味道，柴魚跟昆布的香味會較重，等到酸菜煮開了，就會形成融合爽口酸味的鮮美高湯。如果想要酸菜味重一點，一開始可以先把高湯跟酸菜先滾過，不過酸白菜的酸味跟購買的酸菜種類也有關係吧。

採用香草豬，可以吃到肥而不膩的豬肉風味，可是現在豬肉好貴啊，都跟牛肉差不多貴了。松阪豬通常是拿來燒烤，不過煮酸白菜鍋也不錯喔，有脆脆的口感，而因為湯帶點酸味，所以肉吃起來不會太肥。

因為這次高湯的底是昆布跟柴魚，所以說是日式風味，大家可以試試看唷。