前一陣子吃了紅蓮燉雪蛤，對雪蛤這種食材很感興趣
於是就到迪化街買了些雪蛤試著煮煮看。
今天準備的食譜是水果風味的雪蛤甜品，
材料有：（2～3人份）
乾雪蛤2～3片
椰子汁（約一顆）
芒果一顆（愛文）
荔枝適量（依季節種類，現在是玉荷包）
蓮子適量（正好有新鮮的蓮子。可不加。）
作法：
1.雪蛤剝小片，一片約3mm至少米粒大。泡入冷水加適量米酒（據說紹興亦可，不含鹽）。
2.置冰箱浸泡隔夜（或8小時），待雪蛤發漲後用牙籤剔去細小黑筋（小血管等雜質）。
3.先過熱水汆燙後用電鍋蒸過（約10分鐘）。
4.將處理好的雪蛤帶有淡淡的腥味，故放入椰子汁裡浸泡，順便當成甜湯的基底。
5.芒果切丁、荔枝剝小塊，生蓮子水滾後燙10分起鍋後冰鎮。
6.雪蛤椰子湯裡加入水果、冰糖糖漿，加少許冷水、冰塊即成「貴妃雪蛤芒椰爽」（加強版：楚楚可蓮貴妃雪蛤芒椰爽）。
